Si no eres un experto o experta cocinera y te gustaría preparar algunos platillos para esta temporada de fin de año, te presentamos 5 recetas mexicanas que podrás preparar en esta navidad, año nuevo y reyes:
BACALAO:
Ingredientes (para 8 personas)
- 1 kilo y medio de jitomate picado en cuadro pequeños
- 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños
- ½ kilo de bacalao remojado y enjuagado dos días antes con agua, enjuagar y cambiar el agua dos veces. Se desmenuza.
- 4 dientes de ajos grandes finamente picados
- Aceitunas al gusto
- Chiles güeros al gusto
- ½ kilo de papa cambray
- ¼ de litro de aceita de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Cuece las papas cambray en agua. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla ya picada, agrega el ajo y al final, el jitomate hasta sazonar. Posteriormente agrega el bacalao a la sartén y un poco más de aceite de oliva. Deja freír por 5 minutos (aproximadamente). Finalmente, agrega las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, los chiles güeros, la sal y la pimienta al gusto.
El bacalao se bebe remojar en agua dos días antes de prepararlo y enjuagarlo cada día para eliminar el exceso de sal, una vez hecho esto, procede a desmenuzarlo.
ENSALADA DE MANZANA
Ingredientes (para 8 personas)
- 1 kilo de manzana amarilla pelada y picada en cuadritos
- 1 litro de crema
- 1 lata de Lechera
- ¼ de nuez picada
- Media lata de piña en almíbar picada en cuadros pequeños
- ¼ de uva pasa
Modo de preparación
Mezcla la crema y la Lechera en un tazón. Posteriormente incorpora la manzana, la piña y la uva pasa.
ROMERITOS
Ingredientes (para 6 personas)
- 1 kilo de romeritos
- 2 huevos
- 100 gr de pan molido
- 50 gr de polvo de camarón
- Aceite
- 250 gr de mole en pasta
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 papas cocidas en cubos
Modo de preparación
Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón. Ahora, calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella y cocínalas hasta que se doren ligeramente.
Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa. Agrega los romeritos y las papas y cocina todo el conjunto hasta que esté muy caliente y listo para servirlo a tus invitados.
PAVO
Ingredientes
- 1 pavo crudo mediano
- Vino blanco
- 200 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
Para el relleno
- 250 ml de aceite
- 300 gr de tocino
- 3 cebollas grandes
- 300 gr de almendra
- 1 cabeza de ajo
- 750 gr de carne de res molida
- 750 gr de carne de cerdo molida
- 1 pizca de tomillo
- Perejil picado
- 300 gr de ciruelas pasa
- 100 ml de brandy
- 250 ml de crema fresca
- 2 huevos
- 300 gr de nuez
- 50 ml de vinagre
- 1 charola para hornear
- Papel aluminio
- 1 Jeringa
Modo de preparación
Inyecta el pavo con vino blanco. Después, úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 30 minutos.
Aprovecha mientras para acitronar el tocino con el aceite. Agrégale cebolla y acitrona nuevamente. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos. Añade las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deja que enfríe. Finalmente, a esta mezcla agrega un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre.
Una vez lista ésta, rellena el pavo con ella y lo que reste envuélvelo en un papel aluminio. Ahora, con el relleno extra y tu pavo, hornea el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos. Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio. ¡Buen provecho!
PONCHE
Ingredientes (para 12 personas)
- ¼ tejocotes pelados
- 5 litros de agua
- ¼ de guayabas rebanadas
- 3 manzanas rebanadas
- ½ kilo de cañas peladas y partidas en cuatro a lo largo
- ¼ de ciruela pasa
- Un puñito (4 florecitas) de jamaica
- 1 ramita de canela
- 2 piloncillos
Preparación
Pon el agua en una olla grande y agrega la canela y el piloncillo. Una vez que el agua hierva, agrega las cañas, las manzanas y los tejocotes. Al final, agrega las guayabas, la jamaica y la ciruela pasa. Deja hervir a fuego lento por media hora aproximadamente y tendrás un delicioso ponche calientito.