Descubre la capirotada blanca, una variante exquisita de un postre tradicional de Semana Santa.
Desde Morelia, la chef Ana María Helorza ofrece una versión única de una receta tradicional para Semana Santa: la capirotada blanca, un platillo que enriquece la ya famosa gastronomía de Michoacán.
Este 29 de marzo, en Aquila, Michoacán, se destaca una delicia culinaria poco conocida: la capirotada blanca. A diferencia de la versión tradicional con jarabe de piloncillo, esta receta tiene un origen distinto y un sabor único que Ana María Helorza, experta en cocina tradicional de Apatzingán, ha perfeccionado en Morelia.
“Este postre es muy distinto al que estamos acostumbrados a ver, hacer y probar. Esta capirotada blanca usa el mismo pan, pero sin el proceso de horneado que algunas personas le dan, para posteriormente poner la base de leche bronca de vaca a la que se le integra el arroz que previamente tiene que estar remojado y molido en el metate para hacer una especie de atole que será aromatizado con canela y así bañar el pan por camada”.
Este postre se enriquece con ingredientes como ciruelas pasas, pasas, almendra fileteada, azúcar y nuez, creando un postre que conquista a todos. Según Helorza Patiño, este platillo era propio de los hacendados en los años 30, mientras que la capirotada de piloncillo era más popular entre el pueblo.
Para degustar esta exquisitez o para impresionar a tus invitados, visita a Ana María Helorza en Antojitos Apatzingán, ubicado en el corazón de Morelia, en la calle 5 de Febrero #590.
La Sectur Michoacán invita a los turistas a explorar la rica cocina del estado durante esta temporada vacacional, con eventos y platillos preparados por cocineros tradicionales en las siete regiones de Michoacán.
La agenda completa está disponible en www.visitmichoacan.com.mx.